topografia sensible | iD#5 Calaf

L’estiu arriba, els colors i les textures canvien. El cereal dona color daurat al paisatge. He pogut pujar a un elevador d’una obra sortint de Calaf per la carretera de Ponts i ha estat una experiència diferent i emocionant.

L’hort creix, les patates i les tomaqueres exhuberants, aviat podrem recollir i pensem en receptes per preservar tomaquets. L’estiu ha començat fent licor amb les herbes recollides a l’entorn de Calaf i amb les inspirades receptes d’en Roger H. a base de prunes, cireres i aranyons amb anis sec. Ara a esperar 40 dies a sol i serena per tastar el licor!!!

Les receptes:

Fruits amb licor.  La barreja està feta amb anis sec i fruita dolça. Passat un mes es tasta i es pot rectificar i endolcir una mica mes. La fruita passat aquest temps es ideal per pastissos, fondues…Els aranyons fets servir son els que quedaven del licor d’aranyò i un cop obert el pot es poden passar pel passa pure i adjuntar a la massa d’un pastís, per cuinar carns de caça o per afegir unes gotes a infusions.

Licor d’herbes. (per litre d’anis sec)

Branquetes de farigola, branquetes de romani, branquetes d’herba de Sant Joan, branquetes d’orenga, branquetes de camamilla, branquetes de fonoll, branquetes de santolina, brots d’esbarcer, fulles de plantatge de fulla estreta, fulles de sauquer, fulles de cirerer, fulles de menta, fulles de maria lluisa, flor de maria lluisa.